唐鲁孙随笔集之《酸甜苦辣咸》 鸡蛋炒饭 前不久万象版男士谈家政,有人说到鸡蛋炒饭,中国人从古而今,由南到北,鸡蛋炒饭好像是家常便饭,人人会炒,其实细一研究,个中也颇有讲究呢! 就拿炒饭用的饭来说,大家平素吃饭,有人爱吃蓬莱米,说它软而糯,轻柔适口,有人专嗜在来米,说它慡而松,清不腻人,各随所嗜,互不相犯;可是到了吃鸡蛋炒饭,问题就来了。 谁都知道鸡蛋炒饭必定要热锅冷饭,炒出饭来才好吃,可是蓬莱米煮的饭,不论是电锅煮,还是捞好饭用大锅蒸,凉了之后总是黏成一团,极难打散。请想成团略成块的饭,炒出来能好吃吗?炒饭用的饭,一定要弄散再炒,有些性急的人,打不散在锅里用铲子切,这一切,把米都切碎了,所以饭如果黏成一团一块时,等饭一见热,再用铲子慢慢捺两下,自然就松散开了。 炒饭不需要大油,可是饭要炒得透,要把饭粒炒得乒乓的响,才算大功告成,炒饭的葱花一定要爆焦,鸡蛋要先另外炒好,然后混在一起炒。此外有人喜欢把鸡蛋黄白打匀,往热饭上一浇再炒,名称到挺好听,叫做&ldo;金包银&rdo;,先不论好吃与否,请想,油炒饭已经不好消化,饭粒再里上一层鸡蛋,胃纳弱的人当然就更不容易消化啦。 笔者一向对于鸡蛋炒饭有特别爱好,所以每到一处地方,总要试一试厨子炒出来蛋炒饭是什么滋味,早年家里雇用厨师,试工的时候,试厨子手艺,首先准是让他煨个鸡汤,火一大,汤就浑浊,腴而不慡,这表示厨子文火菜差劲,再来个青椒炒肉丝,肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生,这位大师傅武人菜就算及格啦。最后再来碗鸡蛋炒饭,大手笔的厨师,要先瞧瞧冷饭身骨如何,然后再炒,炒好了要润而不腻,透不浮油,鸡蛋老嫩适中,葱花也得煸去生葱气味,才算全部通过,虽然是一场一菜一炒饭之微,可真能把三脚猫的厨师傅闹个手忙脚乱,&ldo;称演&rdo;短啦(称练两字北平话考核的意思)。 笔者年轻的时候,有一次到北平船板胡同汇文中学看运动会,在田径场的西市犄角有个小食堂,据说那里大师傅虾片炒饭是一绝,试吃结果,红墩墩的对虾片,绿油油的莞豆米,衬上...
开始阅读天才秦尘,星门被夺,修为被废,却因此觉醒九生九世记忆!昔日的徒弟,成为一代仙帝。昔日的徒弟,成为一代仙帝。曾经的坐骑,化作通天神兽。相爱的道侣,被尊天地神女。这一世,手擎天,脚踏地,我为天帝,谁敢不服?...
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接档求收每天都在爱豆怀里醒来娱乐圈娱乐圈顶流的限量版美少女手办成精了纸片人何萱穿成五岁的小团子把投喂她的爸爸们都捡回家了。小朋友们都说何萱爸爸们穷。帅又怎么样,还是买不起玩具。后来何萱把一套价值不菲的乐高超级英雄系列积木玩具甩在小朋友面前,豪气万丈我爸爸说了,这个我可以随便送人,你要吗一个男孩看着心心念念的超级英雄玩具,抿着唇何萱,你把玩具送给我,以后幼儿园我罩你。何萱大气凛然地将玩具送给了男孩,这成了男孩一辈子的黑历史。谢晏跟何萱表白的一天,何萱的爸爸们都在。豪门总裁柏文就你小子,幼儿园的时候拿了我闺女的玩具一直没还,吃软饭的吧优秀科学家贺舟我告诉你,想追我闺女,门都没有。大学教授邵奚时你还说我们不帅,还穷。冷漠游戏策划邴钏想追她的人,坟头的草已经十丈高了。谢晏泪流满面,跪下解释爸爸们,事情真不是你们想的那样啊排雷女主会失忆,失忆后智商和意识都成五岁了,不存在成年人的意识还是什么,就是萌娃,本文大多日常向。拒绝写作指导,拒绝各种杠精,文明看文,互相尊重。人设不是十全十美,但是会坚持正能量,不合胃口就不要强迫自己看下去。拒绝空口鉴,觉得有问题请直接去举报中心,不要试图带节奏把我踩翻在你的阴沟里,心怀善意,平安一生。提示唯一男主,甜宠玛丽苏爽文。专栏预收文每天都在爱豆怀里醒来娱乐圈文案童瑶惊了,一觉醒来成了顶流爱豆珍藏的限量版动漫美少女手办而且还被爱豆抱在怀里童瑶慌了,这可咋整她要继续伪装还是要占便宜看着爱豆在眼前晃来晃去,童瑶不管了,抱了再说童瑶厉行风,我好喜欢你啊厉行风厉行风发现他珍藏的限量版美少女手办总是挪位置,他以为他出现了错觉。直到有一天他洗完澡出来,他的手办美少女冲过去抱住了他的脚踝美少女手办厉行风,我好喜欢你啊厉行风我家手办成精了厉行风是娱乐圈顶流,经纪公司不允许他谈恋爱。当然,作为一个合格的爱豆,他也不想让粉丝伤心。可是,他有了一个小心肝,每天都在他怀里醒来。粉丝们发现爱豆恋爱了,可是却找不到任何蛛丝马迹。他的微博全是晒他和限量版手办美少女的合影。粉丝我酸了,我过得不如一个手办娃娃。粉丝想做风风怀里的手办美少女粉丝同款买起,已经安排上了。童瑶看着粉丝们羡慕嫉妒的留言,凑上去在爱豆脸上亲一口,得意道你是我的。厉行风一巴掌将她按在枕头上再烦我,我就亲你了。巴不得你赶紧亲上来其他推荐完结文穿成反派霸总的心尖宠穿书以及快完结的怀了前夫残疾小叔的崽。其他预收穿成大佬哥哥们的掌心宠他是玫瑰味的甜。...