唐鲁孙随笔集之《酸甜苦辣咸》 鸡蛋炒饭 前不久万象版男士谈家政,有人说到鸡蛋炒饭,中国人从古而今,由南到北,鸡蛋炒饭好像是家常便饭,人人会炒,其实细一研究,个中也颇有讲究呢! 就拿炒饭用的饭来说,大家平素吃饭,有人爱吃蓬莱米,说它软而糯,轻柔适口,有人专嗜在来米,说它慡而松,清不腻人,各随所嗜,互不相犯;可是到了吃鸡蛋炒饭,问题就来了。 谁都知道鸡蛋炒饭必定要热锅冷饭,炒出饭来才好吃,可是蓬莱米煮的饭,不论是电锅煮,还是捞好饭用大锅蒸,凉了之后总是黏成一团,极难打散。请想成团略成块的饭,炒出来能好吃吗?炒饭用的饭,一定要弄散再炒,有些性急的人,打不散在锅里用铲子切,这一切,把米都切碎了,所以饭如果黏成一团一块时,等饭一见热,再用铲子慢慢捺两下,自然就松散开了。 炒饭不需要大油,可是饭要炒得透,要把饭粒炒得乒乓的响,才算大功告成,炒饭的葱花一定要爆焦,鸡蛋要先另外炒好,然后混在一起炒。此外有人喜欢把鸡蛋黄白打匀,往热饭上一浇再炒,名称到挺好听,叫做&ldo;金包银&rdo;,先不论好吃与否,请想,油炒饭已经不好消化,饭粒再里上一层鸡蛋,胃纳弱的人当然就更不容易消化啦。 笔者一向对于鸡蛋炒饭有特别爱好,所以每到一处地方,总要试一试厨子炒出来蛋炒饭是什么滋味,早年家里雇用厨师,试工的时候,试厨子手艺,首先准是让他煨个鸡汤,火一大,汤就浑浊,腴而不慡,这表示厨子文火菜差劲,再来个青椒炒肉丝,肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生,这位大师傅武人菜就算及格啦。最后再来碗鸡蛋炒饭,大手笔的厨师,要先瞧瞧冷饭身骨如何,然后再炒,炒好了要润而不腻,透不浮油,鸡蛋老嫩适中,葱花也得煸去生葱气味,才算全部通过,虽然是一场一菜一炒饭之微,可真能把三脚猫的厨师傅闹个手忙脚乱,&ldo;称演&rdo;短啦(称练两字北平话考核的意思)。 笔者年轻的时候,有一次到北平船板胡同汇文中学看运动会,在田径场的西市犄角有个小食堂,据说那里大师傅虾片炒饭是一绝,试吃结果,红墩墩的对虾片,绿油油的莞豆米,衬上...
开始阅读5t5杀死了自己的挚友,杀死了自己生命中最重要那段青春。他的六眼是那么清晰的看到,挚友眼中的痛苦和毫无挣扎的死寂。5t5没有控制住心中对挚友的嘶吼和痛苦,当咒术界最强诅咒了这个让他忘却不了那...
再次见到许东芝,已是宋婷婷毕业后的第二年。说起她和许东芝的关系,有些绕口。说是青梅竹马,有些牵强,宋婷婷从小就怵许东芝,很少和他玩在一处,经常一起厮混的人是许东芝的表妹。说不是青梅竹马吧,自宋婷婷会玩泥巴起,她就认识了许东芝。每当她回忆往事时,总少不了许东芝的身影。随着渐渐长大,他们各奔东西,再也没有碰面的机会。多年后竟在一间小小的电梯里重逢。像是被打开了某种开关似的,宋婷婷鬼使神差的喊了他一声,东东哥。叫完她几乎立刻后悔了,周围人的目光聚光灯般汇集到她的脸上。宋婷婷面上作烧,恨不得把自己的舌头咬掉,自己都多大了,还叫他东东哥。这么多年没见了,隔着这么多人,不知道东东哥还能不能认出她,万一没认出她不理她,岂不尴尬死了她正懊悔着,只见东东哥轻微的点了下头,算是打了个招呼。她长吁一口气,幸好没丢脸。可是,这骄矜的样子搞得跟领导视察一样。本以为就是一场短暂的相遇,之后却是一来二去,三番四次,机巧缘合下有了羁绊。有一天,许东芝跟宋婷婷提出交往。这可把宋婷婷给难坏了。天上掉馅饼,咬还是不咬呢?...
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玄幻升级传统玄幻无系统一粒尘可填海,一根草斩尽日月星辰,何况人乎?天命不可改,吾抬手改之!天道不可违,吾挥剑斩之!一代天才叶尘,遭挚爱背叛羞辱,被恩师灭门夺血,沦为废物。悲愤绝望之下以灵魂献祭,得吞天魔尊传承,修吞天化道诀,吞天噬地,炼神化道,走上一条旷古绝今的无敌之路。...