做生意得讲规模效益，没有规模做不大，也就没有发展，餐饮业也是如此。

王松年把原来的牛肉面馆改名为春风牛肉面馆，牌匾挂在店面上方。

做大盘鸡的那个师傅，因为不会拉面手艺，自动辞职不干了。

于是王松年新聘请了两个面点师傅。

王敏丽、谢荣，李二虎，赵龙继续在王松年的新开业的牛肉面馆工作。

新招聘的一个叫李文茂，一个叫孙发财，两人年龄30出师，都有一级厨师证。

李文茂曾在兰州市一家牛肉面馆干了两年，因为他看不惯老板偷工减料的行为，便一气之下来到了这个城市。

孙发财刚从烹饪技校毕业，来这个城市仅有快一个多月。

在学校实习期间曾在西安饭馆实行过三个月，掌握了烹饪技能，他来到这个城市，就是想图能多挣些钱。

王松年的春风面馆开在闹市区，吃饭的人很多，每天都是满满当当的。

200平米的餐厅，摆了20张桌子，从早晨到晚上，吃饭的客人络绎不绝，早晨吃饭人多的时候，就做出200碗，从从早晨到晚上，吃牛肉面的顾客盈门，因此面馆毛利润5000元以上，利润非常可观。

王松年打品牌牌，严把食材采购关，每天清晨，亲自到牛羊肉批发市场，批发新鲜牛肉，拉回到饭馆，因为牛肉新鲜，做出一汤自然新鲜。

谢荣仍然负责后堂的肉菜清洗的服务工作。

李文茂主要是负责拉面。

他拉的面那堪称是当地一绝，就像龙须面一样，又白又细，下在锅里，煮熟捞在海碗里，雪白雪白的，浇上牛肉汤，放上牛肉片，配上香菜、蒜苗和红油辣子，那真是色香味都有了。

孙发财主要是调制牛肉调。

牛肉面味道好与不好，一是看面，二是看汤。

面拉的再好，如果汤调的味道不好，那么照样不受顾客的欢迎。

他俩配合默契，拉面的拉面，调汤的调汤，新开张的春风牛肉面馆，真像春风一样，蒸蒸日上，红遍了这个城市。

因为吃牛肉面的顾客多，出现了排队等候的现象。

于是王松年趁势而为，扩大经营，开办牛肉面馆连锁店，这样就可以得到更大的发展。

有一天张永丽公休回家，吃过饭，王松年就把这个开连锁店的想法告诉了她。

张永丽一听王松年又要办连锁店，便没好气的怂了他一句，“你是开饭馆开出了瘾是吧，开大盘鸡店，开了没有多久，关门了，盘下了现在的牛肉面馆，你就好好干着不行吗?你为什么还要再折腾，还要开连锁店，你是不是不把家折腾败不甘心？”

张永丽的这一顿连珠炮，把王松年说的一楞一楞的，于是王松年没有忍住自己，便高声地说，“怎么跟你一说话，你就像吃了枪药似的，一点就爆。

办牛肉面馆连锁店，是因为现在市场好，吃饭的人多，趁着这个机会，扩大经营，增加利润，给儿子提供上大学费，以后儿子读研、读博，用钱宽裕一些，这样做有什么不好，有什么不妥吗？怎么跟你一商量，你就是这种说话态度？”

张永义见王松年这样说话，又反驳了一句，“上次就给你说过，大盘鸡店关门之后，不让你干了，你不听劝告，又开起了牛肉面馆，满足了你的要求，你现在还要再折腾搞什么连锁店，你要挣多少钱，才算是个够？”

“我这样干，还不是为了这个家吗？儿子上学要用钱，将来他买房要用钱，买车要用钱，这些钱从哪里来？如果不趁着现在市场看好，餐饮业势头不错，那么错过了这个机会，你想开牛肉面馆，都不一定能开成。”

王松年坚持自己的观点。

“算了，我不跟你说了。